La disciplina del marketing y la psicologa del consumidor han investigado a conciencia este conjunto de prcticas que permiten incrementar la facturacin en el sector hostelero.
La carta de los Food Trucks debe est especialmente diseada para este fin, tanto en sus medidas, en su formato, en las formas y colores usados, en la ubicacin de los platos, los comentarios sobre cada uno de ellos, la manera de situar o escribir los precios? todos ellos son elementos que han sido estudiados de forma ms profunda.
Los propietarios exitosos de Food Trucks y los expertos en comercio y marketing son plenamente conscientes que un diseo acertado de cada una de las partes de la carta influir positivamente en el margen de beneficios del negocio.
He aqu las tcnicas ms usadas para este fin ?
1?? No acompaar la cifra del precio con el smbolo de la moneda (16,60 en lugar de 14,60$)
Parece ser que el smbolo de la moneda nos alerta sobre la especificidad de los precios y se vincula con una propensin al ahorro.
2?? Escoger un descripcin exhaustiva de los platos en vez de indicar solo el nombre
?Hamburguesa de ternera con cebollas chip, pat de oca del mediterrneo, tomates cherry ecolgicos, cortes de queso de oveja,
cebolla y jengibre caramelizados y pimientos frescos?. Esta descripcin corresponde al plato ?Hamburguesa completa?, pero la descripcin le confiere mucho ms atractivo y justifica su elevado precio.
3?? Indicar los precios de la carta en mltiplos de 5
Los expertos en el diseo de cartas y mens sealan que los precios terminados en 9, como por ejemplo el tpico 9,99, se
relacionan inconscientemente con productos o servicios de calidad cuestionable. Sin embargo, los precios acabados en mltiplos de cinco son percibidos de forma ms positiva.
4?? Poner nombres propios a los platos
Los comensales prefieren los nombres de platos que remitan al mbito familiar y casero. Nombres como ?Canelones de la abuela?, ?Manzanas caramelizadas al estilo de toda la vida? o ?Lubina con verduras de la ta Isabel? generan una gran confianza y nos hace ms propensos a elegirlos por delante de otros sin esa connotacin.
5?? Asociarse con la autenticidad vinculando los platos al mbito geogrfico
Indicar la procedencia de los ingredientes en el nombre del plato es una de las tcnicas ms habituales para destacar la calidad del
producto y, por consiguiente, aumentar las ventas y el precio de las mismas.