?????????????????Finalmente has cumplido tu sueño de ser dueño de tu propio negocio, un food truck.
Los remolques food truck no son inmunes a los problemas. Un sinfín de cosas pueden salir mal en un abrir y cerrar de ojos. Saber qué identificar los problemas con antelación te ayudará a saber cómo manejar una emergencia en tu gastroneta.
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1?? ¿Qué podría salir mal en un Food Truck?
Lo mismo que le sucede a un restaurante tradicional podría pasarle a un camión de comida. Entonces, para evitar emergencias, primero debes pensar en ellas y adelantarte a los acontecimientos. Investiga emergencias en restaurantes y luego piensa que harías si ocurrieran en tu camión. A continuación te contamos las posibles soluciones para tales emergencias.
?Emergencia de energía
Un apagón significa problemas para un restaurante tradicional. La comida se echa a perder sin una refrigeración adecuada.
Lo mismo ocurre con un food trailer. Si esto sucede, te vas a encontrar con que tus productos se pongan en mal estado.
?Cambio inadecuado
No tener el cambio apropiado para un cliente califica como una emergencia que afectará negativamente a tu negocio. Cuando un cliente te da un billete de veinte euros, necesita un cambio adecuado o inmediatamente ganarás una reputación de ineficiencia e inexperiencia. Este tipo de hechos dan muy mala imagen y es suficiente para conseguir que los clientes no vuelvan.
?Sabor inconsistente
Eres un gran cocinero y puedes hacer una comida increíble. Pero entonces tus clientes comienzan a quejarse: la comida no tiene el mismo sabor que antes. Es soso o demasiado salado.
El sabor inconsistente puede restar valor a la experiencia del cliente y darte una reputación de la que no te recuperarás rápidamente.
?Daño físico
Los mismos accidentes de cocina que suceden en una cocina tradicional pueden suceder fácilmente en una caravana food truck. De hecho, los espacios pequeños hacen que los accidentes sean aún más probables.
Se resbala un cuchillo, se salpican grasas, se produce un incendio en la cocina o un empleado se resbala en un suelo resbaladizo. Todo esto podría causar el cierre de un food truck móvil por tiempo indefinido.
?Cuidado con la caída del negocio
Es posible que hayas tenido un gran éxito al principio cuando personas curiosas lo patrocinaban. Pero ahora estás notando que no hay clientes que regresan, y el negocio en general está disminuyendo.
Esto realmente es una emergencia de food truck porque necesitas ingresos para operar tu camión de comida. Y no puedes pagarte a tí mismo, tus facturas o a tus empleados si no tienes clientes, sin importar qué tan bien administres tu dinero.
2?? Cómo responder a una emergencia de Food Truck
Conocer tus posibles emergencias es el primer paso para la solución. La planificación para tales emergencias es el siguiente paso.
?Tener energía de respaldo
La mayoría de las caravanas food truck tienen la opción de usar un generador o conectarse a la energía eléctrica en tierra. Debes invertir desde el principio en un generador confiable que opere todo tu camión. Asegúrate de tener disponibles tanto el cable de alimentación en tierra como el combustible del generador de respaldo.
También querrás probar tu generador regularmente para poder encenderlo cuando realmente lo necesites.
?Explorar una ubicación
La ubicación correcta disuadirá a los posibles ladrones y posiblemente también aumentará el número de tus clientes. Busca un área bien iluminada con una fuerza policial itinerante cerca. Puedes ayudar a alimentar a los agentes y mantener tu negocio seguro al mismo tiempo.
?Mantente consistentes tus sabores
Una vez que desarrolles tus recetas secretas, escríbelas. Luego, asegúrate de usar la misma marca de ingredientes cuando cocines. Mantener la misma marca y seguir los detalles precisos de la receta garantizará un producto consistente todos los días. Esto aumentará tu reputación como un gran trailer gastronomico consistentemente sabrosa.
Prueba tu comida todos los días para asegurarte de que la calidad se mantenga igual. Si eres el cocinero, es importante asegurarse de que no se haya perdido algo. Y si alguien más está cocinando, debes asegurarte de que tus cocineros no eluden la receta.
?Publicar y practicar procedimientos de emergencia
Ten un plan para emergencias físicas y practica una ejecución de ese plan. Mantén tus protocolos de seguridad publicados en tu food truck móvil para todos los empleados, y también asegúrate de que las líneas de gas estén apagadas.
Planifica la capacitación de emergencia del personal, incluso si tu negocio consiste solo en ti y tu familia. Asegúrate de que todos sepan qué hacer si hay un incendio en el camión o si ocurre otra emergencia física.
Mantén un extintor de incendios a mano y actualizado. Escribe una nota en tu calendario o configura un recordatorio en tu teléfono cerca de la fecha de vencimiento para asegurarte de que nunca tengas un extintor viejo.
También es esencial mantener un botiquín de primeros auxilios bien abastecido, con lo esencial para abordar los accidentes relacionados con la cocina, como quemaduras o cortes.
Para evitar emergencias en la cocina, considera el flujo de tu cocina. Un espacio pequeño puede provocar más accidentes, por lo que tener un patrón de trabajo establecido y un flujo suave te ayudará a evitar problemas y también a aumentar tu eficiencia.
?Conoce tu mercado
Para luchar contra la disminución de negocios, investiga a tu cliente potencial. Comprende a quién sirves en tu ubicación y asegúrate de tener comida que tus clientes potenciales estén interesados ??en comer.
Tómate el tiempo para conocer a tu comunidad y estaciona en un área donde tendrás una buena base de clientes.
Hay muchas estrategias que puedes implementar para lograr un negocio rentable food truck.
?Mantén la frescura
Para que tus clientes sigan llegando, haz que tu comida, el empaque, el servicio y la entrega sean únicos. Pregúntate: "¿Qué hará que mi negocio se distinga de los demás?"
?Prepárate para lo peor
Al comprender las posibles emergencias de un foodtruck, puedes planificar soluciones que te ayudarán a evitar un desastre.
¡Aquí te dejamos nuestro Plan de Negocio para Comenzar tu Negocio Food Truck desde Cero!