Dada la situaci�n actual originada por la emergencia de COVID-19, y en reconocimiento del rol fundamental que cumplen ante la crisis alimentaria, sanitaria y social, los Food Trucks de Espa�a, es que se sintetizan en el siguiente post, las recomendaciones para prevenir el contagio de dicha enfermedad, teniendo en cuenta las normas de higiene que rigen habitualmente para los �mbitos donde se elaboran alimentos, sumado a las acciones vinculadas a la prevenci�n del contagio del virus, indicadas por el Ministerio de Salud del pa�s.

A�n cuando se sabe que ning�n estudio realizado hasta la fecha sugiere que el COVID-19 pueda transmitirse a trav�s de los alimentos, al tratarse de una enfermedad que se contagia principalmente por las v�as respiratorias, es primordial resguardar la salud de los cocineros y cocineras al desempe�ar sus tareas dentro del foodtruck y prevenir el posible contagio entre estos y las familias que asisten en busca de tus preparaciones.

A estos efectos se recomienda seguir el siguiente protocolo y acudir a fuentes confiables de informaci�n y asistencia en caso de que surjan dudas o no fueran del todo claras o aplicables las indicaciones que aqu� os presentamos.

Precauciones de tipo general para la prevenci�n del COVID-19 en Food Trucks

Se conoce que el virus es transmitido de persona a persona o por contacto con superficies.

En ese sentido, cabe destacar que el virus puede vivir en superficies ampliamente empleadas en las cocinas de vuestros remolques food truck.

Por ello, es muy importante, extremar las medidas de higiene tanto a nivel del personal como del lugar de elaboraci�n (encimeras, artefactos de cocina, utensilios, picaportes de puertas, etc.).

Para poder cumplimentar con cada una de las recomendaciones para la prevenci�n, es esencial, optimizar la organizaci�n de las tareas de trabajo, definici�n de roles y responsabilidades de tu remolque de comida r�pida.

? Higiene Personal

? Todos los involucrados y responsables de las tareas que se realicen en el Food Truck, deben estar en conocimiento sobre la detecci�n de los s�ntomas de la enfermedad.

? Todas las personas involucradas en la elaboraci�n de alimentos deben estar sanos.

? Utilizar vestimenta limpia y exclusiva para la elaboraci�n de las comidas. Se deber� utilizar cofia y m�scara facial transparente (?tapa boca?) durante todo el proceso de elaboraci�n de los alimentos.

? Lavarse con agua y jab�n las manos, antes, durante y despu�s de las tareas de elaboraci�n y secarse con toallas de papel descartables. Esta resulta una de las pr�cticas claves para la prevenci�n del contagio del virus.

? Evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca con las manos. En caso de hacerlo, higienizarse las manos nuevamente.

? No saludarse con otras personas con beso, abrazo, ni dando la mano.

? No utilizar los mismos utensilios entre compa�eros y en caso de tener que hacerlo se debe lavar con detergente y agua, entre la utilizaci�n de diferentes personas. Se recomienda desinfectar todo al finalizar la jornada.

? Estornudar y/o toser en el pliego del codo, en caso de accidentalmente utilizar las manos para cubrirse, se deber�n lavar y desinfectar inmediatamente.

? En caso de ser necesario utilizar pa�uelos descartables y desecharlos inmediatamente al cesto de residuos.

Se recomienda que los trabajadores de los foodtrucks sepan reconocer los s�ntomas y presten atenci�n a los mismos, aunque sean leves.

? Consideraciones para el lugar de elaboraci�n

? En el ingreso al lugar de cocina se debe contar en forma permanentemente un trapo h�medo con lej�a para desinfectar las suelas de los calzados.

? De ser posible, disponer de un sector para dejar la vestimenta ?de calle? y cambiarse a ropa exclusiva para las tareas de cocina.

? Como el espacio de la caravana Food Truck m�vil es muy reducido, se recomienda establecer turnos de asistencia, para minimizar el n�mero de personas en contacto.

? Todas las superficies de contacto (encimeras, estanter�as) y utensilios deben ser lavadas con detergente.

? Las despensas, armarios o todo sitio que se utilice para almacenar, deben ser lavados y desinfectados con una frecuencia diaria.

? Disponer de productos de limpieza para los trabajadores y las instalaciones: Para l@s trabajador@s: Jab�n l�quido y papel de secado. No se deben utilizar toallas de tela, para el secado de manos, ni jabones en pastilla. De ser posible, contar con provisi�n de alcohol en gel o diluido en agua en una proporci�n de 70/30 para utilizar luego del lavado de manos.

Para las instalaciones: agua, detergente y lej�a.

? Adoptar protocolos simples y claros y establecer frecuencias de limpieza y desinfecci�n para instalaciones, suelo, superficies, utensilios y personal. Dentro de las instalaciones se deben considerar los picaportes y tiradores de los cajones y alacenas.

? Los elementos utilizados en la limpieza deben conservarse limpios y en buen estado, de lo contrario deben descartarse.

? Se debe ventilar frecuentemente el remolque de comida r�pida, teniendo las precauciones necesarias para evitar la contaminaci�n de los alimentos por ingreso de suciedad externa a la cocina (ej: viento con polvo de la calle).

? Al concluir un turno de cocina asegurar la limpieza y desinfecci�n de la misma.

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