Llenando las calles y aceras de cada esquina con comidas econ�micas y sabrosas, los food trucks, que alguna vez se pens� que se trataban solo de una moda pasajera, han cerrado muchas bocas y demostrado que est�n aqu� para quedarse. En los �ltimos a�os, la industria multimillonaria de los foodtrucks se ha vuelto cada vez m�s popular a medida que los chefs de camiones de comida reinventan la comida callejera, dando lugar a los denominados "Food Trucks gourmet?.

Estos negocios de comida sobre ruedas tienen consumidores que recorren la ciudad en busca de una cocina deliciosa, desde el bocata de meloso de ternera de Can Sibarita, hasta lo incre�bles creps de Creper�a School Bus. Entonces, si est�s pensando en iniciar tu propio negocio rentable de food truck y te preguntas c�mo comenzar desde cero paso a paso, parece que has llegado al lugar y momento indicado.

De hecho, de 2018 a 2020, la industria experiment� una tasa de crecimiento del 8.4%, seg�n varias empresas de investigaci�n de mercado, y no parece que vaya a desacelerarse en el corto plazo.

Aunque el n�mero real de estos negocios es dif�cil de determinar, ya que incluye camiones de comida, carritos de comida y quioscos que est�n establecidos en centros comerciales, aeropuertos y estadios, la prueba irrefutable est� en las filas de personas hambrientas que esperan frente a carritos y camiones en las ciudades, por toda Espa�a y Europa.

Por lo tanto, si est�s pensando en poner en marcha un cami�n de comida, es probable que desees saber lo que necesitas para empezar con buen pie, sin cometer errores de novato y yendo un paso por delante de cientos de emprendedores con la misma idea que t�.

Estamos aqu� para ayudar. En esta gu�a, te mostraremos, paso a paso, c�mo poner en marcha tu propia gastroneta. Adem�s, incluiremos consejos y trucos extra�dos de varios propietarios de food trucks de toda Espa�a.

C�mo iniciar un negocio Food Truck ?

Como probablemente te dar�s cuenta, comenzar un negocio de remolques food truck, no es tan simple como comprar un cami�n y cocinar algo de comida. Con cualquier nueva iniciativa empresarial, y en particular con las empresas alimentarias, se requiere mucha planificaci�n y preparaci�n incluso antes de entrar en los detalles de la operaci�n real.

Dicho esto, antes de desglosar nuestros pasos sobre c�mo iniciar un negocio de camiones de comida espec�ficamente, analicemos brevemente algunas de las acciones que querr�s tomar primero, cuando inicies tu negocio food truck m�vil:

? Escribe un plan de negocios: aunque es posible que quieras poner en funcionamiento tu truk food lo antes posible, un plan de negocios bien pensado, sin duda, te ayudar� a largo plazo. Si piensas con anticipaci�n un plan a largo plazo, tendr�s una gu�a a seguir mientras contin�as con el proceso de puesta en marcha de tu gastroneta.

? Elige la estructura legal de tu empresa: antes de comenzar a pensar en camiones, cocinar y d�nde estacionarte, deber�s decidir c�mo se estructurar� legalmente tu empresa. �Operar�s como un propietario �nico, una sociedad? Un abogado comercial o un servicio legal en l�nea pueden ser �tiles para ayudarte a tomar esta decisi�n.

? Registra tu empresa: una vez que hayas determinado tu estructura legal, deber�s registrar tu nombre comercial. Para ello, te vamos a detallar todos los pasos que debes seguir para poder realizar este tr�mite de tu food truck en Espa�a:

� Elegir forma jur�dica

Este paso es esencial ya que dependiendo de los bienes o servicios que vayamos a distribuir elegiremos una u otra forma, puede hacerse de forma individual o como una sociedad. Pueden ser sociedad an�nima (SA) o una sociedad limitada (SL). Es fundamental conocer la normativa legal sobre la que vamos a desarrollar nuestra actividad, ya que en muchas ocasiones esto puede determinar la forma en la que debemos crear la empresa. Es importante tambi�n saber el n�mero de socios que participar� para la puesta en marcha, ya que esto nos dirigir� a una sociedad mercantil, a una comunidad de bienes o a una sociedad civil.

Para solicitar el registro de un nombre debemos hacerlo en el registro mercantil para asegurarnos de que no est� ya cogido. Un consejo que podemos daros es que a la hora de presentar los nombres los acompa��is de una peque�a lista de entre unos 5 a 7 nombres para poner a vuestra empresa y as� tener m�s variedad en caso de que alguno ya no est� disponible. El costo del tr�mite es de unos 30 euros.

? Proceso de constituci�n

Seg�n la forma jur�dica elegida a la hora de crear nuestra empresa necesitaremos de unos u otros papeles para solicitar los tr�mites administrativos que puedan poner en marcha nuestra empresa.

? Certificado Bancario

En este documento se acredita que se ha depositado en la entidad financiera el capital necesario para fundar la compa��a, tambi�n se pueden incluir la valoraci�n de los bienes que dispongamos en la empresa, como por ejemplo el equipo inform�tico.

? Notario

Una vez dispongamos del nombre, el certificado bancario, los estatutos sociales que regulan el funcionamiento de la empresa y las obligaciones de los socios ya podemos acudir al notario para poder firmar la escritura p�blica de constituci�n. Este tr�mite durar� m�nimo una semana.

? Alta Censal

Nuestro siguiente paso es dar de alta la empresa en Hacienda, para hacerlo debemos acudir con la escritura simple de constituci�n de la firma y cumplimentar el modelo 036, el cual declara el alta censal que permite regular nuestra relaci�n con ellos, determinando as�, los impuestos que nos exigen.

? Agencia Tributaria

Convertirse en empresarios implica a su vez que las personas f�sicas due�as de esa sociedad han de registrarse en el Registro especial de trabajadores aut�nomos (RETA), para ello, debemos acudir a la Agencia Tributaria con el DNI y rellenaremos un impreso en el que diremos la actividad que desempe�aremos. Esto es esencial ya que definir� nuestro coste tributario.

Estos son los pasos que se han de seguir a la hora de registrar una empresa en Espa�a, es un proceso un poco largo y tedioso por lo que intenta no desesperarte ya que en un per�odo no muy largo de tiempo por fin podr�s tener tu empresa lista para poder funcionar y ofrecer bienes o servicios de forma legal.

En este punto, estar�s en buena forma para que tu negocio despegue. Por lo tanto, analicemos c�mo iniciar un food truck:

1?? Planifica tus costes y encuentra un cami�n o remolque

�Cu�nto cuesta poner en marcha un foodtruck? Desafortunadamente, es dif�cil dar una estimaci�n precisa de los costes iniciales porque hay muchas posibilidades en lo que necesitar�s para comenzar. Primero, tendr�s que encontrar el cami�n adecuado para tu negocio y probablemente tendr�s que hacerlo a la medida para satisfacer tus necesidades.

Tambi�n deber�s considerar costes como:

• Ingredientes y comida
• Salario y beneficios para empleados
• Seguro
• Tecnolog�a para operar su cami�n
• Marketing y publicidad, y m�s

Sin embargo, como puedes imaginar, el food truck o remolque food truck ser� el gasto m�s grande y urgente que tendr�s que pagar. Dicho esto, antes de decidirte por uno u otro, deber�as tener en mente algunas opciones e ideas de dise�o, teniendo en cuenta, por supuesto, lo que necesitar�s espec�ficamente para tu negocio tanto a corto como a largo plazo.

Como recomendaci�n, te aconsejamos que consultes a Food Truck Passion (poner enlace) para tener una idea clara de c�mo se ven los diferentes dise�os y cu�l podr�a funcionar mejor para ti. Tambi�n es importante tener en cuenta que las cosas tienden a romperse mucho m�s en un cami�n, por lo que debes asegurarte de considerar este punto en tu proceso de planificaci�n y tener cierto capital de reserva en caso de que ocurra lo inevitable.

Con esto en mente, tambi�n puedes pensar en las diversas opciones de financiamiento de los camiones de comida, como diferentes pr�stamos y tarjetas de cr�dito comerciales, para cubrir algunos de los costes iniciales.

2?? Sigue la normativa sanitaria al pie de la letra

A continuaci�n, para averiguar c�mo poner en marcha un cami�n de comida, tendr�s que revisar las reglas y regulaciones que deber�s cumplir. Como negocio basado en alimentos, definitivamente habr� m�s consideraciones que tomar en este sentido.

Probablemente no sea sorprendente saber que al igual que los inspectores del departamento de salud revisan los restaurantes, lo mismo ocurre con las caravanas food truck. La mayor�a de las inspecciones se realizan para verificar al menos lo siguiente:

• Comprobante de propiedad, identificaci�n y licencia del veh�culo
• Comprobante carnet de manipulador de alimentos
• Los alimentos se almacenan y mantienen a la temperatura adecuada.
• Registros de compra de alimentos
• Se cumplen los c�digos de salud y contra incendios

3?? Obt�n los permisos y licencias que necesitas

Despu�s de determinar tus requisitos de salud, el siguiente paso involucrado en c�mo iniciar un cami�n de comida es obtener los permisos y licencias comerciales necesarios. Una vez m�s, debido a que iniciar un negocio food truck significa manipular alimentos y servirlos a los clientes, existen una variedad de regulaciones y requisitos de permisos para clasificar. Adem�s, las licencias y permisos espec�ficos que necesitas, depender�n en gran medida de cada localidad.

Click aqu� para ver todos los permisos y licencias food truck generales y obligatorios en Espa�a

4?? Decide c�mo vas a preparar tu comida

Una vez que hayas descubierto los detalles detr�s de escena (permisos, licencias, regulaciones, costes?) y, por supuesto, hayas decidido cu�l es tu cami�n, es hora de pensar en tu producto.

Despu�s de todo, una parte crucial de aprender c�mo iniciar un negocio de food trucks es decidir qu� tipo de comida vas a preparar y vender, c�mo funcionar� ese proceso, qu� necesitar�s y c�mo se ver� tu men�. Mientras piensas en estos puntos y comienzas a tomar decisiones, recuerda que, a diferencia de comenzar un restaurante con una ubicaci�n f�sica, un cami�n de comida tiene un espacio limitado, por lo que puede ser dif�cil preparar la comida adentro.

Por lo tanto, tendr�s que decidir si es mejor para tu empresa preparar la comida con anticipaci�n antes de salir al trabajo del d�a o si es factible preparar todo en el lugar. Adem�s, al perfeccionar tus recetas, deber�s asegurarte de que la comida de tu men� se pueda repetir en grandes cantidades, tenga un buen sabor, sea f�cil de servir, f�cil de comer y puedas almacenarla adecuadamente.

5?? Contrata empleados y forma un equipo

Con un plan de alimentos en mente, lo siguiente que debes hacer al iniciar un cami�n de alimentos es pensar en contratar personal. En un entorno peque�o como un foodtruck, obviamente no podr�s tener demasiados empleados, pero dependiendo de tu comida, proceso y la demanda que puedas enfrentar, deber�s considerar contratar ayuda.

Cuando comiences, es posible que puedas trabajar con amigos, familiares o un socio, pero si tu food truck crece r�pidamente, es probable que algunos empleados a tiempo parcial o completo sean �tiles. Adem�s, cuando se trata de empleados de camiones de comida, deber�s ir m�s all� del proceso t�pico de contrataci�n e incorporaci�n de un miembro del equipo.

Si quieres que tu negocio sea un �xito y evitar problemas a largo plazo, debes contratar profesionales que cumplan con una serie de requisitos: experimentados y capaces de trabajar en espacios reducidos, flexibles, con iniciativa, que tengan grandes dotes de cortes�a y paciencia y sobre todo, calidad humana. Este �ltimo punto puede parecer de caj�n, pero es curioso como a veces nos encontramos a gente con poca o nula habilidad social en puestos de cara al p�blico, que cumplen m�s la funci�n espanta-clientes que el de alguien atento y servicial al que nos gustar�a comprarle.

6?? Averigua d�nde aparcar

Uno de los beneficios (y tambi�n los desaf�os) de iniciar un negocio de camiones de comida es el elemento m�vil. Tu negocio es m�vil, lo que significa que tiene la capacidad de ir (hasta cierto punto) a donde est�n tus clientes, a diferencia de un restaurante tradicional que est� limitado a una ubicaci�n concreta. Sin embargo, para tener �xito como empresa m�vil, tambi�n deber�s averiguar d�nde est�n los mejores lugares para atraer clientes y, quiz�s, lo que es m�s importante, d�nde puedes y no puedes estacionar tu remolque food truck.

Al igual que en el caso de las licencias y permisos, las restricciones sobre el estacionamiento de tu truck food var�an dependiendo de cada ciudad y, por lo tanto, debes consultar las regulaciones locales para determinar cu�les son tus opciones.

Dicho esto, es probable que, si te encuentras en una ubicaci�n m�s grande, como la ciudad de Madrid o Barcelona, este proceso sea un poco m�s dif�cil.

Una vez que comprendas d�nde puedes y d�nde no puedes estacionar tu cami�n de comida r�pida, puedes comenzar a pensar de manera m�s estrat�gica sobre d�nde estar�n los mejores lugares de estacionamiento para atraer y atender a los clientes.

7?? Empieza a comercializar y promocionar tu food truck

Con las regulaciones y las tareas operativas tachadas de la lista, la siguiente parte importante de aprender c�mo iniciar un negocio rentable food truck, es el marketing y la publicidad (a�adir link art�culo marketing). Primero, deber�s planificar y ejecutar algunas estrategias de marketing para food truck y asi informar a la comunidad local sobre la existencia de tu cami�n de comida.

Puedes planificar una "gran inauguraci�n" o ver si puedes participar en un evento local para atraer la atenci�n y clientes. Tambi�n querr�s considerar comenzar un sitio web y presencia en las redes sociales, as� como la publicidad en la ciudad.

Adem�s, como empresa m�vil, cuya ubicaci�n puede cambiar a diario, es importante que tus clientes est�n al tanto de d�nde te encontrar�s. Ya sea que esto signifique hacer un programa establecido semanalmente o simplemente mantener a tus clientes actualizados en tu sitio web o cuentas de redes sociales.

8?? Considera utilizar un sistema de punto de venta (POS)

Aunque es muy probable que puedas hacer funcionar tu foodtruck m�vil con un sistema de pedidos en papel y un caj�n de efectivo, podr�as considerar invertir en un sistema de punto de venta para automatizar el proceso. Con tu sistema POS de cami�n de comida, podr�s administrar pedidos, aceptar pagos (incluidas tarjetas de cr�dito), as� como realizar un seguimiento del inventario, crear programas de fidelidad y mucho m�s.

De hecho, existe una variedad de sistemas POS en el mercado dise�ados espec�ficamente para remolques food truck.

Al usar uno de estos sistemas, podr�s administrar todo en un solo lugar, acelerar y simplificar tus procesos y, por lo tanto, brindar un mejor servicio a tus clientes. Esto es especialmente importante para los camiones de comida, que a menudo experimentan una avalancha de clientes durante unas pocas horas al d�a, lo que significa que los clientes pueden terminar esperando en largas filas.

En este caso, podr�as considerar usar un sistema de pedidos anticipados para ayudar a tu furgoneta a manejar este tipo de situaciones que no solo se vuelven inc�modas, sino que dan una muy mala imagen a los clientes y seguramente un elevado % no querr� volver.

9?? Perfecciona tu plan del d�a a d�a

Una vez completados todos estos pasos, has aprendido a poner en marcha un food trailer, y ahora que has puesto las cosas en marcha, querr�s empezar a perfeccionar tu plan diario.

�Qu� significa esto exactamente?

Bueno, seg�n varios propietarios de foodtrucks a los que hemos preguntado, administrar un negocio de camiones de comida es mucho m�s dif�cil de lo que la gente piensa, porque la mayor�a solo ve que estos, solo funcionan durante unas pocas horas al d�a.

?Lo que la gente no piensa es que, para conseguir nuestro lugar, llegamos a las 6 a.m.?, explican. ?Eso significa que llegamos a la cocina a las 4 a.m. para prepararnos y conducir hasta el lugar. Despu�s del almuerzo regresamos a nuestra cocina y tenemos que limpiar el cami�n y los platos. Por eso, por unas pocas horas de servicio, trabajamos de 10 a 12 horas al d�a ".

Por lo tanto, si planificas con anticipaci�n, incluso al comienzo de cada semana, podr�s maximizar tu tiempo y, con suerte, tambi�n tu negocio.

En este sentido, es posible que tambi�n quieras pensar si tu estrategia consistir� simplemente en estacionartse en la ciudad o si considerar�s participar en eventos locales de food trucks, o incluso comenzar un servicio catering.

?Conclusi�n

En �ltima instancia, aprender a poner en marcha un trailer gastron�mico requerir� mucho tiempo, esfuerzo e inversi�n.

Dicho esto, sin embargo, si comienzas el proceso con un plan s�lido, consideras cu�nto te costar� ponerlo en marcha y te mantienes positivo y resistente en el camino, es muy probable que puedas alcanzar el �xito.

Y, aunque la competencia cada d�a se vuelve m�s dura (con el auge de la popularidad de los remolques food truck), es relativamente sencillo hacerte un hueco y combatirlo cara a cara. Si la cocina es tu pasi�n, es la oportunidad perfecta para tener tu propio negocio, ser tu propio jefe y tener �xito en el sector, sin los altos costes y quebraderos de cabeza que conlleva abrir un restaurante t�pico.

Las caravanas food truck te permiten explorar diferentes lugares para averiguar qui�nes son tus clientes objetivo y qu� tipo de comida les gusta comer. Por lo tanto, en cierto modo, te permite probar tus creaciones de alimentos antes de tener que comprometerte con un arrendamiento costoso y otros gastos generales elevados.

Adem�s, cuando ya hayas abierto tu cami�n de comida r�pida y lo controles a la perfecci�n, siempre puedes plantearte expandir tu negocio, ya sea invirtiendo en diferentes camiones en tu ciudad, ofrecer servicios de catering, organizar eventos p�blicos y privados... las posibilidades son infinitas.