Conocas el origen de los food trucks? ?
Los carritos de comida han estado en uso durante milenios, desde la poca romana. El foodtruck de comida rpida tal como lo conocemos hoy, fue una evolucin gradual de este formato, a medida que los modelos de food truck avanzaron y se convirtieron en remolques mviles literales.
Quieres saber ms sobre la historia de los camiones foodtruck? Listo para ver cmo sucedi la revolucin de los camiones de comida y por qu?
Entonces sigue leyendo!
? La historia temprana de los camiones de comida
Las primeras gastronetas se remontan a la carretilla. Estos vagones cubiertos vendan alimentos perecederos a vaqueros y madereros en el desierto estadounidense.
En una carretilla de mano tpica, podas encontrar frijoles, carne curada, caf y galletas. Tambin llevara agua y madera para encender fuegos. Muchos tambin funcionaron como peluqueras mviles o como pequeas consultas donde se realizaban cirugas dentales.
En la dcada de 1890, estos primeros vendedores de comida comenzaron a atender a estudiantes universitarios. Los carros que vendan salchichas se instalaron fuera de los dormitorios en Yale, Princeton y Harvard, entre otros.
Podra decirse que el primer food truck que reconoceramos como tal fue el Wienermobile, creado en 1936. Hecho para anunciar las salchichas de Oscar Mayer, el Wienermobile recorri los Estados Unidos vendiendo hot dogs. Se expandi a escuelas, orfanatos, desfiles y hospitales.
En la dcada de 1950, los food truck de helados recorran los vecindarios de los Estados Unidos. Sus melodas juguetonas atraan a nios (y adultos) de la zona y su xito empezaba a hacerse notable.
? El camin de comida moderno
El Wienermobile fue genial, pero no lleg a todas partes. Los food truck heladeria eran increbles, pero solo vendan un tipo de comida. Cundo comenz a vender tacos el primer remolque para comida, ese favorito de la hora del almuerzo?
Saltemos a Los ngeles en la dcada de 1970.
Desde la dcada de 1960, las loncheras mexicanas haban estado vendiendo comida increble, pero el primer foodtruck que venda tacos no vendra hasta 1974. Un tal Ral Martnez compr una vieja furgoneta de helados y abri King Taco. Sus amigos le dijeron que estaba loco, pero se instal en un bar del este de Los ngeles y vendi 70$ en tacos la primera noche.
Unos das despus ya estaba vendiendo 150$ cada noche. Seis meses despus, abri una tienda, que se ha convertido en una institucin en Los ngeles. En 1987, haba tres camiones King Taco haciendo negocios en la ciudad, una locura verdad?
? La revolucin del camin de comida
2008 fue un momento increblemente importante en la historia de los food trucks. Esto fue cuando las redes sociales y un creciente inters en street food causaron la revolucin de los remolques de comida rpida.
El camin de barbacoa coreana de Roy Choi, Kogi BBQ, estaba creando un gran revuelo en la costa oeste. En el este, el Rickshaw Dumpling Bar de Nueva York estaba sirviendo deliciosas albndigas a los amantes de la comida. Las redes sociales como Facebook y el incipiente Twitter consiguieron que los clientes comenzaran a hacer el trabajo de marketing por s mismos.
La gran recesin de finales de la dcada de 2000 tambin dio un impulso a los remolques de comida. Los chefs de los mejores restaurantes estaban siendo despedidos y pocos restaurantes estaban contratando.
Las food trailers eran la solucin obvia. Eran baratos de comprar y fciles de manejar, ya que no requeran ms habilidades para un chef que trabajar en un restaurante. Fue este movimiento el que comenz a hacer de los foodtrucks verdaderas experiencias Gourmet.
Ha habido desarrollos buenos y malos en la industria desde entonces. En 2010, Los ngeles comenz a exigir a los remolques de comida que pasaran las inspecciones, como restaurantes normales. En 2011, los camiones de comida de Nueva York se vieron obligados a trasladarse lejos de los parqumetros, luego de que las autoridades de la ciudad dictaminaron que ningn vendedor poda estacionar y vender comida.
La combinacin de bajo costo, comida deliciosa y una gran variedad de opciones ha hecho que los food truck de comida sean un xito a nivel mundial. Pero, qu sigue para la industria?
? El futuro de la industria de camiones de comida
En muchas reas metropolitanas, los remolques de comida rpida ahora estn tan arraigados como los restaurantes y bares. En todo el pas, miles de personas compran almuerzos en caravanas de food truck.
Las buenas noticias? Se espera que esta industria siga creciendo.
Los restaurantes establecidos estn comenzando a entrar en accin, ya que los foodtrucks, ofrecen una solucin de marketing de bajo costo y alto impacto para su negocio local.
Cada vez ms, estamos empezando a ver remolques de comida en otros lugares adems de la acera. Los festivales de street Food se estn haciendo muy populares y la tendencia va en alza.
En contraste con la historia temprana, tambin estamos comenzando a ver ms y ms personas que invierten en la compra de foodtruck saludable. Estos aprovechan la tendencia actual para sacar beneficio.
La tecnologa es otra caracterstica que los Food Trucks de hoy estn aprovechando. Por ejemplo, no es extrao que los truck food ofrezcan Wi-Fi gratis. Esto no solo atrae a los clientes sino que tambin fomenta el intercambio en las redes sociales.
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